核糖生產廠家廠家

一、簡介

中文名稱：D-核糖

中文同義詞：D-脆核糖;異性樹膠糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;異樹膠糖

英文名稱：D-ribose

CAS號：50-69-1

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

EINECS號：200-059-4

二、性狀

白色結晶性粉末熔點88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。

三、用途

D-核糖可用作食品原料、食品添加劑等。

核糖是一種五碳醛糖，一般常見的型態(tài)為D-核糖 。是RNA 的組成物之一，也是ATP及NADH 等生化代謝所需分子的原料。由赤蘚糖 的聚合所得來；當RNA水解后，可以得到核糖、堿基和磷酸。同時也是一種單糖 ，分子式C4H9O4CHO，

（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
　?。?）風味的調節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
　?。?）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。

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