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〖產品名稱〗：硫酸軟骨素（cs）
〖產品別名〗：硫酸軟骨素鈉鹽、硫酸軟骨素鈣鹽、鯊魚硫酸軟骨素
〖萃取來源〗：鯊魚、牛、豬、雞的軟骨
〖產品類屬〗：粘多糖類物質，以硫酸軟骨素鈉鹽（CHONDROITIN SULFATE SODIUM）Z為常見，應用也Z為廣泛
〖產品規(guī)格〗：含量90%，95%，98%
〖產品推薦〗：硫酸軟骨素+氨基葡萄糖+膠原蛋白，
〖性   狀〗：酸軟骨素為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。硫酸軟骨素的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。硫酸軟骨素在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩(wěn)定，受熱達80℃亦不被破壞。

硫酸軟骨素，通常在不特殊指明硫酸軟骨素鹽的類型時，硫酸軟骨素常指硫酸軟骨素鈉Chondroitin Sulfate Sodium。本品系自動物的喉骨、鼻中骨、氣管等軟骨組織提取制得的硫酸化鏈狀粘多糖鈉鹽。硫酸軟骨素鈉主要由N-乙酰半乳糖胺（2-乙酰胺-2脫氧-β-D-吡喃半乳糖）和D-葡萄糖醛酸的共聚物的硫酸酯鈉鹽，共聚物內己糖通過β-1，3及β-1，4糖苷鍵交替連接。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經過面團調制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達83．3%。

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