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甲基環(huán)戊烯醇酮（簡稱MCP）

【化學名稱】：3—甲基環(huán)戊烷—1，2—二酮

【分 子 式】：C6H8O2 

【分 子 量】：112.13 

【性    狀】：白色結晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多數(shù)非揮發(fā)

性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升華，常壓蒸餾會分解，接觸堿液和鐵會變色。 

【質量指標】：執(zhí)行QB/2641—2004，符合美國FCC標準 

【作用與用途】：甲基環(huán)戊烯醇酮（MCP）是一種廣譜食品增香劑，是我國GB2760-96規(guī)定

本 品接觸堿液和鐵品會變色，應保存在 玻璃器皿或塑料容器中。

使用方法：先將本品配制成一定濃度 的儲備液，再按照配方濃度加入產 品中。

使用范圍和參考用量：本品是一種食品用香料，具有廣譜的香味，甜味增效作用，也具有修飾和緩和的作 用。請按照GB2760《食品添加劑使 用標準》規(guī)定，根據(jù)生產需要適量使用。 

主要用途： 

甲基環(huán)戊烯醇酮MPC，是一種優(yōu)良、 的食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它可廣泛用于香煙、食品、飲料、糖果行業(yè)，在酒類中使用也有增香改味作用。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760—96）規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用*：FEMA(mg/kg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。

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