L-谷氨酸生產(chǎn)廠家價格L-谷氨酸生產(chǎn)廠家價格

中文名：L-谷氨酸

英文名：L-Glutamic acid

別    稱：(S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸

化學(xué)式：C5H9NO4

分子量：147.13

CAS登錄號：56-86-0

外    觀：白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性或無色晶體

L-谷氨酸應(yīng)用性質(zhì)：

1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補劑，* 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) 。

L-谷氨酸使用*：

FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。
FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品，均400mg/kg。
FDA，§172.320(2000)：作為營養(yǎng)增補劑，*12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計)。

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。 

氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸