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中文名稱:L-亮氨酸
英文名稱:L-Leucine
CAS號:61-90-5
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
EINECS號:200-522-0
熔點(diǎn) >300 °C (lit.)
比旋光度 15.4 o (c=4, 6N HCl)
沸點(diǎn) 122-134 °C(Press: 2-3 Torr)
密度 1,293 g/cm3
蒸氣壓<1 hPa (20 °C)
使用占食品中總蛋白質(zhì)量的6.4%(FDA§172．320，2000)。同“01115，異亮氨酸"(FEMA)。
化學(xué)性質(zhì)白色有光澤六面體晶體或白色結(jié)晶性粉末。略有苦味(DL-亮氨酸呈甜味)。于145～148℃升華。熔點(diǎn)293~295℃(分解)。在烴類存在下，在無機(jī)酸水溶液中性能穩(wěn)定。每g溶于約40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇(0.07%)，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于。屬必需氨基酸，成人男子需要量2.2g/d(151本)。為嬰兒正常生長及成人維持正常氮平衡所必需。
用途 營養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味增香劑。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑植物生長促進(jìn)劑。按我國GB 2760-96規(guī)定可用作香料。
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