富馬酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

富馬酸品名：富馬酸、2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸、DL-2,3-二羥基丁二酸

富馬酸英文：Fumaric acid

富馬酸分子式：C4H4O4

二、性狀

外觀：無色晶體 。

熔點：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。

熔點：299～300℃ 相對密度：1.635（20/4℃）。

溶解性：溶于水，微溶于冷水、醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇

三、用途

該品作為一種食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。 

富馬酸在食品中用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。富馬酸有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同時，它有澀味，是酸味強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。

抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食品變質(zhì)。暴露在空氣和陽光下是食物氧化的兩大因素，所以為此可以將食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黃瓜那樣涂蠟包裹儲藏。然而，氧氣對于植物的呼吸作用也是十分重要的，將植物類食品在厭氧環(huán)境下存放后會產(chǎn)生難聞的氣味和難看的顏色，所以新鮮的水果和蔬菜一般都儲放在含8%氧氣的環(huán)境下?？寡趸瘎┦且活愂种匾姆栏瘎煌谟杉?xì)菌和真菌造成的食品變質(zhì)，冰凍或冷藏食物仍然能被相對較快的氧化。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羥基茴香醚。 

富馬酸的生產(chǎn)廠家