分子蒸餾單甘酯生產(chǎn)廠家 分子蒸餾單甘酯廠家

一種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤滑、松軟及潤濕等優(yōu)良性能，且無毒，廣泛應用于食品加工和化妝品的乳化劑。 

 （1）冰淇淋上的應用：
分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質冰淇淋理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；
（2）油脂類產(chǎn)品上的應用：
應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。

在面條子中提高面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進潤濕和水的滲透作用。

在冰淇淋中可使組織細膩爽滑，保持一定的干燥度和膨脹度，有較好的保形型和貯藏期間的穩(wěn)定性。

在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性，減少變形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。

在奶油、起酥油、花生醬等中，可防止分層和油水析出。

在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。

在豆制品生產(chǎn)中可用做消泡劑，對活性干酵母保護細胞活力作用。

對淀粉的抗老化（回生）作用：淀粉制品如面包、糕點，冷卻后直鏈淀粉往往結晶析出，產(chǎn)生變硬、掉渣、失去彈性、口感變劣等現(xiàn)象，稱之為淀粉老化、回生。直鏈淀粉受分子內氫鍵的作用呈現(xiàn)鏈卷曲，形成α-螺旋結構，通過加入單甘脂等乳化劑，是乳化劑的疏水基團即脂肪酸鏈進入直鏈淀粉的α-螺旋結構，被α-螺旋體的3個螺紋所包圍，并在螺旋體內定向排列，形成穩(wěn)定的不溶復合物，使直鏈淀粉再難以結晶析出，從而使面包、糕點等較長時間保持新鮮、松軟。

用途: 廣泛用于化妝品行業(yè)，尤其在洗發(fā)香波、浴用劑中使用更為廣泛

用途: 在食品或化妝品中作為乳化劑和表面活性劑，也是塑料制品的內外潤滑劑

用途: 用作氣相色譜固定液、分散劑及乳化劑，也用于制藥工業(yè)

用途: 生化研究，人造奶油的增稠，油類和蠟等的溶劑，乳化劑，吸濕性粉末的保護劑，不透明遮光劑。氣相色譜固定液(高使用溫度125℃，溶劑為熱乙醇)，分離分析含氧化合物及揮發(fā)油。

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