姜黃素色素生產(chǎn)廠家 姜黃素色素廠家

中文名稱:姜黃素

中文同義詞:姜黃素, AR;姜黃素對照品,;姜黃素(高純);姜黃素(0.1%的乙醇(約95%)溶液 );CURCUMIN 姜黃素;(E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黃素;川芎內(nèi)酯 B

英文名稱:Curcumin

英文同義詞:Curcumin, AR;CURCUMIN, REAGENTCURCUMIN

CAS號:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙mi，溶于乙醇及冰醋酸。

[來源]姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖

由于姜黃素分子兩端具有兩個羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時，姜黃素會由黃變紅。現(xiàn)代化學(xué)利用此性能將其作為酸堿指示劑。

工業(yè)用途

1、姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。

 2、用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。

姜黃素長期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品，也可以是一些非食品形態(tài)，如膠囊、藥丸或片劑等。對于一般食品形態(tài)，可以考慮一些黃色素的食品，如糕點，甜食、飲料等。

姜黃素是糧農(nóng)組織食品法典委員會批準(zhǔn)的食品添加劑（FAO/WHO-1995），是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一。新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，冷凍飲品，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，膠基糖果，裝飾糖果、頂飾和甜汁，面糊、裹粉和煎炸粉，方便米面制品，調(diào)味糖漿，復(fù)合調(diào)味料，碳酸飲料和果凍中姜黃素的使用量分別為0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg，人造黃油及其類似制品、熟制堅果與籽類、糧食制品餡料和膨化食品中可按生產(chǎn)需要適量使用。

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