檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家 檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批準該產(chǎn)品為：可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”；可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。

中文名稱: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯
中文同義詞: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯;檸檬酸脂肪酸甘油酯
英文名稱: Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同義詞: Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS號: 1337-34-4

化學(xué)性質(zhì) 灰白色至棕黃色稠度如熟豬油的蠟狀固體?；緹o味。不溶于水。溶于和乙二醇。

 用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結(jié)晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡(luò)合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產(chǎn)品的褐變。

6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用，可使產(chǎn)品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

使用范圍及用量：

GB2760-2007中規(guī)定：“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”。 （見GB2760-2007 ）

包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

 建議添加方法
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。

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