品牌 | 其他品牌 | 規(guī)格 | 25kg/1件 |
---|---|---|---|
供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等 |
應用領域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產業(yè),紡織皮革,制藥 |
結冷膠生產廠家 結冷膠廠家
結冷膠簡介:
結冷膠是一種由微生物多糖;它具有由四糖重復單元組成的線性結構。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等,它能單獨或結合其它產品復配后使用與其他膠體材料相比,它具有如下*特性:
1、用量低;
2、良好的熱穩(wěn)定性和耐酸性;
3、*的呈味性;
4、較高的凝膠透明度;
5、彈性和硬度的可調性;
6、良好的配伍性。
性狀:結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150不經熔化而高酰基結冷膠分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非 性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。
【產品用途】
結冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。結冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內,而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。
由于結冷膠*的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基,緩慢釋放,牙膏等。
1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;
2、結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性;
3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;
4、結冷膠應用于糖果,可以給產品提供*的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味不
結冷膠生產廠家 結冷膠廠家
相關產品