谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉廠家 

 【產(chǎn)品介紹】谷朊粉麥蛋白纖維產(chǎn)品介紹：本產(chǎn)品純度、活性強(qiáng)、纖維粗細(xì)長短適中。經(jīng)特殊互藝深加互，以保證本品成為* 無僅有的拉餌理想狀態(tài)，餌球飽滿圓潤，殘留小。搓餌添加5-10%增強(qiáng)附鉤性，餌料分散但餌芯仍留于鉤體，中率高。添加20-30%可作成拉餌，狀態(tài)穩(wěn)定，保持時間長。   

活性小麥面筋粉,是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種*的物理特性，能滿足食品多種功能的需要，為開發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀好、富有營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的基礎(chǔ)原料。

產(chǎn)品用途：在面粉工業(yè)上，作為一種添加劑，添加到筋力差的面粉中，用于生產(chǎn)面包粉、餃子粉、方便面粉、掛面粉等，以改善制品的烘焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值。
在食品工業(yè)上，谷朊粉可制成集營養(yǎng)、方便于一體的多種食品。如水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。
谷朊粉（活性小麥面筋粉）是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種*的物理特性，能滿足食品多種功能的需要。
谷朊粉的用途：
生面筋團(tuán)的做法
1）.將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。
2）.把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤處發(fā)酵。大概就發(fā)一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

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