一、簡介
【產(chǎn)品名稱】羧甲基淀粉鈉
【英文名稱】Carboxymethylstach Sodium
二、性狀
羧甲淀粉鈉為白色或類白色粉末；無臭；在空氣中有引濕性。本品在水中分散成黏稠狀膠體溶液。
三、用途
1.食品級羧甲基淀粉鈉：羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的產(chǎn)品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。
2.級羧甲基淀粉鈉：羧甲基淀粉鈉(CMS)在方面的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。就制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強的吸水性和膨脹性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒膨脹而不溶解，不形成膠體溶液，不阻礙水分的繼續(xù)滲入而影響藥片的進一步崩解，故可用作不溶性及可溶性片劑片劑的高效崩解劑、賦形劑。羧甲淀粉鈉為淀粉在堿性條件下與作用生成的淀粉羧甲基醚的鈉鹽。按干燥品計算，含鈉(Na)應(yīng)為2.0 ～4.0 ％。
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