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甘氨酸廠家
更新時(shí)間:2022-03-13   點(diǎn)擊次數(shù):581次

一、簡(jiǎn)介

甘氨酸品名:甘氨酸、氨基乙酸

甘氨酸英文:Glycine

甘氨酸分子式:C2H5NO2

二、性狀

固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無(wú)臭 ;在水中易溶。沸點(diǎn):233°C ,熔點(diǎn):240 °C (dec.)(lit.),生化試驗(yàn)及有機(jī)合成,是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單,在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),在水中可電離,具有很強(qiáng)的親水性,但屬于非極性氨基酸 ,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

三、用途

甘氨酸主要用于調(diào)味等方面。防腐劑,添加量1%~2%。甘氨酸具有緩沖作用,因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強(qiáng)的緩沖性。甘氨酸對(duì)食鹽和可起調(diào)味作用

用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑。

利用它本身的氨基和羧基,對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用。

食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。

主要用作食品添加劑。

1.調(diào)味劑、甜味劑,與DL-丙氨酸、檸檬酸等配合使用于飲料中;飼料時(shí)用作酸味矯正劑、緩沖劑;在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用作添加劑,以改善食品風(fēng)味、味道、提供甜味源等。

2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑。

3.利用它本身的氨基和羧基,對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用。

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)。

5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑。



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