【產(chǎn)品性質(zhì)】白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，味苦。
【物理性狀】白色斜方晶系(二水物)晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)244度(分解)。經(jīng)水重結(jié)晶后，于105度失去結(jié)晶水?！舅芙獬省靠蓮目諝庵袡C(jī)手二氧化碳。溶于水，不溶于，微溶于乙醇。L-精氨酸為白色斜方晶體(二水物)晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)244C (分解)。經(jīng)水重結(jié)晶后，于105C失去結(jié)晶水。其水溶液呈強(qiáng)堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水(15%，21C)，不溶于，微溶于乙醇。
用途
1、用于生化研究
2、營養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味劑。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)）可獲得的香味物質(zhì)。GB 2760-2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。
3、氨基酸。
4、用作食品添加劑。
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