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【中文名稱】： L-半胱氨酸鹽酸鹽

【英文名稱】： L-Cysteine monohydrochloride
【分子式】：C3H7NO2S·HCl·H2O
【分子量】：175.64

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無水品）；

質(zhì)量要求：        質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，Ⅳ）
含量（干燥后）/%      98.0~101.5
干燥失重/%               8.0~12.0
灼燒殘?jiān)?%             ≤ 0.1
旋光度[α]20         +5.0°~ +8.0°
[α]25                  +4.9°~ +7.9°
砷（以As計(jì)）/%       ≤ 0.0003
重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002
鉛/%                       ≤ 0.0010
金/%                       ≤ 0.001

性狀：無色至百色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時(shí)為1.2,1%時(shí)為1.7,0.1%時(shí)為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙mi、丙酮、苯、二硫化碳。 氨基酸，但屬非必須氨基酸。
用途：面包改良劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。